명아주의 유묘와 부드러운 줄기 잎은 식용가능하고 맛 또한 별맛이며 입맛이 연하고 영양도 풍부합니다.명아주를 식용하시면 빈혈을 예방가능하고 또 아동들의 성장발육을 촉진시키며,중노년 중 칼슘 부족한 자에 대해서도 일정한 보건효능을 가지고 있습니다, 그 외에도 완정한 풀은 또 휘발유,치너퍼우딘 (chenopodine) 등 특유물질을 함유하고 있어 소화기관 기생충을 예방,구취를 제거 가능합니다.