산부추는 또 장수부추,기양초라고도 합니다.맛이 아주 좋고 또 이의 독특한 향기,산부추는 영양이 풍부하고 또 간장과 신장에 대해 온보(온열성 음식으로 도움을 주는)작용이 있고 또 비교적으로 많은 영양물질을 함유하였으며 특히는 섬유소,카로틴,비타민C 등이 상대적으로 높습니다.채소로 쓸수 있을 뿐만 아니라 또 약용가치도 보유하고 있습니다.산부추는 볶아 먹을 수 있고 또 고기요리와 야채요리에 다 적합함과 아울러 또 속을 만들 수 있으며 풍미 또한 독특함으로 인해 이미 시민들이 아주 좋아하는  화색 채소의 하나로 되었습니